Millefeuille de suprêmes de pintade au foie gras, embeurrée de chou
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
Préparation de l'embeurrée de chou
- Faites blanchir le chou 5 minutes, égouttez, essorez et coupez en lanières.
- Faites suer avec une noisette de beurre, 10 minutes, puis incorporez le reste de beurre.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre.
- Badigeonnez-les de jaune d'œuf.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes.
- Dans une cocotte, faites dorer les de tous côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l'huile.
- Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 minutes.
- Coupez en lamelles.
- Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques.
- Servez avec l'embeurrée de chou.
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