Volailles fermières des Landes
Les Volailles Fermières des Landes sont depuis toujours élevées en totale liberté, sans aucune clôture, un mode d'élevage unique en France.
Au coeur de la forêt
Au milieu des pins, les volailles profitent d'espaces illimités et ombragés mais aussi de toutes les richesses de la nature (insectes, herbes...) et d'une nourriture entièrement naturelle à base de maïs cultivé dans la région.
Un toit pour les volailles
Ce mode d'élevage s'effectue à l'aide de cabanes déplaçables (appelées marensines par les éleveurs) qui abritent la nourriture et l'eau et hébergent les volailles la nuit. Ces bâtiments sont démontés et désinfectés après chaque départ de lot puis installés à un nouvel endroit de la forêt pour accueillir de nouveaux poussins.
Ce concept unique, mis au point par les éleveurs landais dans les années soixante, offre une vie naturelle et paisible aux animaux.
Le 1er Label Rouge de France - tous secteurs confondus - a été attribué en 1965 au Poulet Fermier des Landes, connu et apprécié pour sa chair jaune.
Ce symbole de qualité est la signature d'un système très contrôlé qui unit toute la filière de production : accouveurs, éleveurs et abattoirs sont liés par un cahier des charges très strict visant à livrer un produit de qualité supérieure.
Les Volailles fermières des Landes en quelques chiffres…
- En 2008, le département des Landes était le deuxième bassin de production Label Rouge avec 14.5 millions de volailles pour 600 éleveurs : des poulets, des chapons, des poulardes, des dindes, des cailles présents dans votre grande surface ou chez votre volailler grâce à la signature commune.
- En 2013 : 11.7 millions de volailles fermières des Landes ont été certifiées, dont 7 millions de Poulets Jaunes des Landes, produits par 460 éleveurs.
- 1300 emplois directs et indirects (en 2013)
- Les volailles sont distribuées dans toute la France, dont 15% à l'export.
Pour fêter les 50 ans du Label Rouge…
Du 1er au 9 août 2015, un food truck proposera au public des démonstrations de cuissons simples et rapides ainsi que des dégustations gratuites.
Sous la bannière #legoutdes60s, le camion démarrera à Mont de Marsan, fera halte à Biarritz, Capbreton, Vieux Boucau, Biscarosse et Arcachon pour terminer sa route à Bordeaux.
Les distributeurs de Poulets Jaunes des Landes - Label Rouge relayeront les couleurs de l'opération dans les magasins et chez les bouchers-volaillers, que chacun pourra suivre grâce au QR code et au site www.legoutdes60s.com (en ligne dès le 7 janvier 2015).
En savoir plus…
Les Volailles festives des Landes Label Rouge, quoi choisir ? Si vous hésitez encore entre Chapon Fermier, Dinde Fermière, Poularde Fermière et Pindate Fermière, nous vous proposons quelques révisions…
Des idées de recettes avec les volailles fermières des Landes…
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Bouchées de poulet des Landes, de magrets de…Bouchées de poulet des Landes, de magrets de canard et boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Chapon fermier des Landes au sésame, crumble…Chapon fermier des Landes au sésame, crumble de potimarron et chutney d'ananas
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Chapon Fermier des Landes farci aux figues…Chapon Fermier des Landes farci aux figues, foie gras des Landes et pain d'épices
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Chapon fermier des Landes truffé et étoiles…Chapon fermier des Landes truffé et étoiles de polenta
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Croquettes de foie gras de canard fermier des…Croquettes de foie gras de canard fermier des Landes au maïs
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Millefeuille de suprêmes de pintade au foie…Millefeuille de suprêmes de pintade au foie gras, embeurrée de chou
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Pintade fermière des Landes au miel et aux…Pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Potjevleesch au Poulet Fermier des Landes
- Prép. : 40 minutes + 24 heures de repos
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Poularde fermière des Landes farcie aux…Poularde fermière des Landes farcie aux truffes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
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Poulet fermier des Landes rôti aux brindilles…Poulet fermier des Landes rôti aux brindilles d'herbes sèches
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits…Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 10 minutes
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Poulet fermier des Landes en cocotte aux…Poulet fermier des Landes en cocotte aux citrons confits, carottes à la coriandre
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Poulet fermier des Landes rôti, purée de…Poulet fermier des Landes rôti, purée de betteraves à la crème et pois gourmands
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Salade de poulet fermier des Landes et…Salade de poulet fermier des Landes et semoule à la menthe
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Suprêmes de poulet fermier des Landes aux…Suprêmes de poulet fermier des Landes aux tomates séchées et basilic
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Suprême de volailles fermières des Landes aux…Suprême de volailles fermières des Landes aux morilles, tagliatelles au magret fumé
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Volaille fermière des Landes rôtie aux…Volaille fermière des Landes rôtie aux champignons et à l'ail
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
