Le chocolat, le bonheur pour tous ?

Il y a près de 2 siècles, quelques hommes passionnés se sont lancés dans la belle aventure qu'est le chocolat. Sur fond de révolution industrielle, leurs recherches et leur persévérance ont entraîné des changements fondamentaux pour le chocolat. D'abord réservé à une élite, il est devenu accessible à tous dans le monde entier. Aujourd'hui encore, certains noms de ces pionniers font partie de notre quotidien. En France, c'est Antoine-Brutus Menier qui installe à Noisiel-sur-Marne la première chocolaterie industrielle à échelle mondiale en 1825. Photo : © Syndicat du Chocolat Le premier cacao en poudre est hollandais : Van Houten dépose son brevet en 1828. La tablette est une création de la société britannique Fry en 1847. Le chocolat au lait, puis aux noisettes, marque l'arrivée de la Suisse sur le marché du chocolat : Nestlé lance le 1er chocolat au lait à croquer en 1875. Frank Mars invente et lance la 1ère barre chocolatée en 1923. La pâte à tartiner, quant à elle, est inventée par Pietro Ferrero en 1949. Aliment du quotidien, le chocolat reste indéniablement associé à une image de bonheur, de douceur, d'exception… Photo : © Syndicat du Chocolat Dès le début de son histoire, le chocolat a eu la vocation de se faire offrir. C'est en 1912 qu'un confiseur belge, Jean Neheus, inventa la praline telle que nous la connaissons aujourd'hui, une bouchée de chocolat fourrée. Pour préserver la délicatesse de ces fines pralines, il propose en 1915 un emballage spécial sous le nom de ballotin. Depuis lors, orné de ses plus beaux attributs, le ballotin de pralines constitue un cadeau gourmand à offrir en toutes circonstances. Noir, blanc ou au lait, à chacun son chocolat, mais quelles différences ? • Le chocolat noir est composé de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. • Le chocolat au lait, comme son nom l'indique, contient en plus des précédents ingrédients du lait. • Quant au chocolat blanc, il se compose de beurre de cacao, de sucre et de lait. • Recettes à base de chocolat  • Livres avec des recettes au chocolat  • Histoire du chocolat • Les français et le chocolat  • Le chocolat en quelques chiffres • Nouvelle réglementation • L'art du moulage • La TVA à 5,5% sur le chocolat