Les Français toujours fondus de chocolat
pendant les périodes festives

À l'approche des fêtes pascales de 2011, le Syndicat du Chocolat présente les chiffres-clés des industries de la chocolaterie française pour 2010. Les ventes de chocolats affichent un léger recul avec 378 000 tonnes vendues (contre 389 000 tonnes en 2009), essentiellement dû au repli du marché des tablettes. Toutefois, les ventes de chocolat pendant les périodes de fêtes enregistrent une hausse par rapport à 2009. Photo : © Syndicat du Chocolat Pendant les deux temps forts traditionnels et festifs de consommation de chocolat, Pâques et Noël, 13 400 tonnes et 33 800 tonnes ont été respectivement vendues en 2010 soit une hausse de 600 tonnes par rapport à 2009. Les ventes de Pâques ont ainsi progressé de 3,87 %. Florence Pradier, secrétaire générale du Syndicat du Chocolat, l'explique : « Pâques est le rendez-vous traditionnel des Français avec les chocolatiers. Les valeurs de partage et de convivialité portées par le chocolat soutiennent sa consommation pendant les périodes festives. Comme chaque année, l'exigence de qualité, le dynamisme et l'innovation de nos fabricants devraient conforter l'attachement des Français au chocolat qui reste un plaisir abordable à partager en famille ». (1) Source : Syndicat du Chocolat / IPSOS 2010 Avec ses traditions et un héritage de plusieurs siècles de savoir-faire chocolatier, la France se situe au 5ème rang des pays consommateurs de chocolat derrière l'Allemagne, le Royaume-Uni, la Russie et les États-Unis. Mais les Français restent des consommateurs raisonnables, avec une consommation moyenne par habitant équivalente à un carré ou un bonbon de chocolat par jour, bien inférieure à celle d'autres pays européens comme l'Allemagne ou le Royaume-Uni (2). « Les Français apprécient le chocolat en gourmets. Ils consomment au global plus de chocolat noir que leurs homologues européens (30% de chocolat noir consommé en France contre 5% en moyenne dans les autres pays européens) » précise Florence Pradier. Tablettes ou moulages, bouchées, barres, cacao en poudre, pâtes à tartiner, les Français consomment du chocolat sous toutes ses formes. 85% du chocolat consommé en France est acheté en grandes surfaces, 15% chez les détaillants spécialisés, en boulangeries et autres commerces de proximité. (2) Source : Caobisco 2011 Le Syndicat du Chocolat est le porte-parole de plus de 70 chocolatiers français de toutes tailles d'entreprises. L'ensemble de l'industrie chocolatière française emploie plus de 11 600 salariés en emplois directs et de nombreux salariés en emplois indirects. Elle participe ainsi à l'activité économique de l'ensemble des régions françaises. • Recettes à base de chocolat  • Livres avec des recettes au chocolat  • Histoire du chocolat • Les français et le chocolat  • Le chocolat en quelques chiffres • Nouvelle réglementation • L'art du moulage • La TVA à 5,5% sur le chocolat