En savoir plus sur la coquille St-Jacques :
• C'est quoi ?
• Coquille avec ou sans corail
• Son origine
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Atout santé
• Conseils de préparation
• La coquille en chiffres
• Préférez l'originale aux imitations…
• Des recettes avec des coquilles St-Jacques
Recettes par ingrédient
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Coquille Saint-Jacques
Comment les conserver ?
Elles peuvent se conserver jusqu’à quatre jours, enveloppées dans un linge propre et placées dans
le bas du réfrigérateur. Elles peuvent également être conservées dans un endroit frais et aéré,
entre 5° et 15°, à l’abri du soleil. Elles doivent reposer sur leur coquille creuse.
Il faut environ 6 kg de coquilles entières pour obtenir 1 kg de noix de
Saint-Jacques.
Oui, il est possible de congeler les Coquilles Saint-Jacques. Il faut bien sûr les acheter fraiches
et placer les noix dans des sachets. On peut alors les conservez pendant 3 à 6 mois.
Vous pourrez les cuire après une décongélation lente au réfrigérateur (de préférence) ou au
micro-ondes.
L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes.
(Source : OFIMER)
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