En savoir plus sur la coquille St-Jacques :
• C'est quoi ?
• Coquille avec ou sans corail
• Son origine
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Atout santé
• Conseils de préparation
• La coquille en chiffres
• Préférez l'originale aux imitations…
• Des recettes avec des coquilles St-Jacques
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Coquille Saint-Jacques
Côté santé ?
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Avec sa chair riche en protéines et pauvre en matières grasses (moins de 1 g pour 100 g), la
coquille devient une idée recette à ne pas négliger ! Elle participe à l'apport en protéines
journalier dont nous avons besoin.
Très riche en fer (qui favorise l'utilisation d'oxygène par les muscles), 100 g
de coquillages cuits permettent de couvrir jusqu'à 30% des besoins quotidiens d'un adulte. Elle est aussi
une source de magnésium importante (anti-stress et stimulant intellectuel).
Elle est une excellente source de vitamines B (indispensables pour le système nerveux et la peau,
entre autres).
(Photo : © Ofimer)
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Avec de telles qualités nutritionnelles, les coquilles Saint-Jacques sont à consommer sans modération !
L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes.
(Source : OFIMER)
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