Photo : Christian Adam
Stylisme : Isabelle Dreyfuss
• Recettes à base de lapin
• Reconnaître les morceaux de lapin
• Quelle cuisson et quel morceau ?
• Lapin : les atouts d'une viande maigre
• Consommation de lapin
• Tout savoir sur la filière lapin
Recettes par ingrédient
Vos courses à domicile :
Auchan, Carrefour, Coursengo,
Houra, Monoprix, Telemarket
Recettes Mardi Gras
Top 5 de nos recettes en 2011
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat chauds
Recettes de montagne
Pâtes
Légumes
Fromages ET Desserts
Crêpes sucrées
Cuisines du monde
Gastronomie
Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000
|
La cuisine au lapin :
Quelle cuisson et quel morceau ?
Un Lapin entier est destiné à 4 à 5 convives. Comparée à d'autres viandes, sa chair ne fond pas à la
cuisson. Le tableau ci-dessous s'applique à la cuisson du lapin.
| Morceau/Cuisson |
Barbecue
Four (grill) |
Pierrade |
Papillote |
Sauteuse
Wok |
Poêle |
Cuisse
1 personne |
|
|
25 minutes |
25 minutes |
|
Demi-râble
1 personne |
|
|
25 minutes |
25 minutes |
|
Râble tranché fin
2 morceaux/personnes |
15 minutes |
|
15 minutes |
20 minutes |
15 minutes |
Emincé nature
100 g/personne |
|
3 minutes |
|
6 minutes |
6 minutes |
Brochette
2 par personne |
10 minutes |
|
|
|
|
Filet
100 g/personne |
|
5 minutes |
|
10 minutes |
10 minutes |
Foie
1 à 2 par personne |
6 minutes |
|
|
|
6 minutes |
Gigolette
1 par personne |
15 minutes |
|
10 minutes |
|
|
Saucisse
2 par personne |
|
|
|
|
10 minutes |
Steak Haché
1 par personne |
10 minutes |
|
|
|
10 minutes |
• Recettes à base de lapin
• Reconnaître les morceaux de lapin
• Quelle cuisson et quel morceau ?
• Lapin : les atouts d'une viande maigre
• Consommation de lapin
• Tout savoir sur la filière lapin
|
|
