Tout savoir sur la fillière lapin

Rapide tour au cœur de la filière. De l'élevage à la consommation, tout vous saurez tout sur le Lapin.
• La France est le 3^ème producteur européen.
• La principale région productrice est celle du Grand Ouest avec 67% de la production.
• 74 000 tonnes de viande de lapin produite en France chaque année dont 6 400 tonnes pour les exportations.
• Les Français consomment 71 200 tonnes de viande de lapin par an dont 1 700 tonnes provenant des importations.
• Plus de 95% de la viande de lapin consommée en France est d'origine française.
• 71% de la viande de lapin est achetée en grandes surfaces.
• 4 000 élevages, 116 abattoirs agréés et contrôlés.
• Les élevages professionnels qui ont plus de 200 lapines représentent 86% des volumes produits. Les autres sont des petits élevages familiaux qui produisent pour leur propre consommation.
• Une filière à large représentation féminine : 42% des éleveurs sont des femmes. Une filière qui représente 10 000 emplois directs et indirects.
• Un lapin consomme 9 kg d'aliment.
• Un lapin est commercialisé à 70 jours environ, il pèse alors 2,4 kg vif.

• Recettes à base de lapin
• Reconnaître les morceaux de lapin
• Quelle cuisson et quel morceau ?
• Lapin : les atouts d'une viande maigre
• Consommation de lapin
• Tout savoir sur la filière lapin

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