Photo : Christian Adam
Stylisme : Isabelle Dreyfuss
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La cuisine au lapin :
les atouts d'une viande maigre
Avec moins de 10 % de matières grasses, le Lapin est une viande maigre. Selon les morceaux, le Lapin
n’apporte que 120 à 160 kcal pour 100 g et ne contient que 3,6 à 8,9% de lipides. Un véritable allié
pour celles et ceux qui veulent un coup de pouce minceur avant l’été.
Les lipides du Lapin sont composés à plus de 60% par des acides gras insaturés (par opposition aux
acides gras saturés ou "mauvaise graisse" qui favorisent l'apparition de maladies cardio-vasculaires).
A teneur élevée en Omega 3 et pauvre en cholestérol, la viande du Lapin est idéale pour ceux et celles
qui surveillent leur ligne.
Certaines vitamines protègent la peau des agressions extérieures et préviennent du vieillissement
cellulaire.
Les vitamines PP : Le Lapin couvre environ 77 % des Apports Nutritionnels Conseillés.
Les vitamines E : le Lapin dispose d’une teneur record de 0,79 mg aux 100 g, en comparaison aux
autres viandes, qui généralement ne dépassent pas 0,2 mg.
Pour sauter sur la plage, randonner en montagne, bref être tonique et profiter de ses vacances au
maximum, pensez au Lapin !
Avec un apport moyen de 20,6 g de protéines pour 100 g de viande, le Lapin contribue très
efficacement à un apport protéique quantitatif et qualitatif. La cuisse est le morceau le plus riche
en protéines.
Il est une source importante de vitamines B. Celles-ci sont nécessaires au tonus musculaire et à
l’équilibre nerveux
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