Etes-vous prêt pour le barbecue ?…
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Veau de la Pentecôte
Concombre - Tomates
Betterave - Mâche
Carpaccio - Tartes salées
Avocat - Brochettes et Barbecue
Ananas -
Cerise - Rhubarbe
Fraise - Citron
Mois sans Gluten
mai 2017
Fête des Fromages de Savoie
à St Offenge (73)
le 9 juillet 2017
Toutes les actualités…
Bière de Printemps
Recettes brochettes et barbecueRecettes brochettes et barbecue

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
mai 2017 en images



Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Les produits tripiers :
Le pieds


Recette nouvelle ou mise à jour Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image.
Cliquez sur le bouton situé en haut d'une recette pour indiquer que vous l'aimez Cliquez sur le bouton situé en haut d'une recette pour indiquer que vous l'aimez.
Cette recette contient une ou plusieurs photos Les crédit-photos sont indiqués dans les recettes.
Si vous ne trouvez pas, utilisez notre moteur de recherche Si vous ne trouvez pas votre recette, utilisez notre moteur de recherche.




• Le pied de boeuf, une fois dépouillé, offre ses tendons pour donner leur indispensable onctuosité aux Tripes à la mode de Caen.

• Le pied de veau, épilé et blanchi, parfois partiellement cuit par le tripier, accompagne les viandes du pot-au-feu, du boeuf-mode et du bourguignon.
Base des bouillons et des gelées, on le mange également froid à la vinaigrette ou chaud : frit à la poulette, pané, farci, grillé à la diable ou tartare. Les recettes destinées à la tête de veau lui conviennent parfaitement.

• Le pied d'agneau se prépare "à la poulette", sauce qui à l'origine, accompagnait une fricassée de poulet.
La sauce poulette est en fait une sauce dérivée de "l'allemande" (recette française en dépit du nom) qui se distingue de "l'espagnole" (encore une autre recette française en dépit du nom) par la couleur : la première est blanche et la seconde est brune.

• Le pied de mouton est utilisé dans la région lyonnaise pour la préparation de la Salade de clapotons.
Le conseil de Cooking2000 : ne confondez pas les pieds de mouton (les pieds de l'animal du même nom) et les pieds-de-mouton (champignons comestibles).

• Le pied de cochon se mange presque tout le temps pané.
Les pieds de porc du charcutier-traitier Girardeau à Saumur
Photo : © Cooking2000
Photo :
© Cooking2000
Le charcutier-traitier Girardeau à Saumur (Maine-et-Loire) fabrique de délicieux pieds de cochons.

La recette est gardée secrète.

Sachez qu'ils sont désossés, cuits dans - c'est secret, nous l'avons déjà écrit - et préparés comme une andouillette dont on peut bien sûr manger la peau.

En août 2016, nous avons eu le plaisir de déguster ces pieds de cochon et nous en gardons un fabuleux souvenir.


Ajouter un bouquet garni dans l'eau de cuisson et toujours bien veiller au temps de cuisson conseillé par votre artisan.





(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)





Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2017 Cooking2000