La cuisine aux fleurs Chez Clément :
• Les recettes de Bernard Leprince
• Les adresses de Chez Clément
En savoir plus sur la cuisine aux fleurs :
• Un peu d’histoire…
• Chez nos voisins
• Conseils de jardinage et de conservation
• Où acheter des fleurs comestibles ?
• Diététique
• Calendrier des plantes comestibles
• Le goût des fleurs
• Principales utilisations
• Mangez vos soucis de François Couplan
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La cuisine aux fleurs :
tout ce que vous rêvez de savoir
Où acheter des fleurs comestibles ?
N’entrez pas chez votre fleuriste mais plutôt dans une épicerie spécialisée.
On trouve, en saison, des barquettes de fleurs fraîches comestibles à Paris chez
Lafayette Gourmet, à la Grande Epicerie du Bon Marché, chez Gourmanyat, à
la Ferme de Gally (78), aux Ets Butet à Rungis ou chez Virginia Corn à
Tremblay-Le-Vicomte (28170).
On peut visiter la pépinière de fleurs comestibles de la Ferme de Gally à Saint-Cyr l’Ecole
(78210) et se fournir en graines et fleurs à planter.
On trouve aussi des fleurs à cuisiner toute l’année sous d’autres formes comme des huiles
essentielles, des fleurs séchées, des sirops, des confits (lavande, rose…)
Diététique
L’utilisation des fleurs en cuisine est naturelle, peu calorique, riche en vitamines,
sels minéraux et fibres, on peut même croire en ses vertus médicinales.
12 restaurants chez Clément vont cuisiner des fleurs du 14 au 27 juin 2005 :
Toutes les adresses de Chez Clément.
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