Calendrier des plantes comestibles
Toute l’année : capucine, pensée
Dès mars : primevère, violette
Dès avril : bourrache, lilas
Dès mai : bégonia, souci, acacia, rose, cosmos, sureau, roses
Dès juin : chrysanthème, bleuet, œillet d’Inde, hémérocalle, monarde, géranium, lavande
Le goût des fleurs
Les soucis, cela laisse toujours un goût amer, on le savait mais qu'en est-il des autres fleurs :
Sucré : marguerite
Acidulé : bégonia
Poivré : capucine
Amer : chrysanthème, souci
Epicé : monarde
Camphré : lavande
Doux : pensée, rose
Les principales utilisations
Capucine : salade, beurre
Chrysanthème : salade, soupe, sauce
Coquelicot : sirop
Hémérocalle : salade, soupe, glace
Souci : salade, soupe, beurre, sauce, boisson, biscuits
Violette : salade, vinaigrette, beurre, thé, sirop, gelée, sorbet
12 restaurants chez Clément vont cuisiner des fleurs du 14 au 27 juin 2005 :
Toutes les adresses de Chez Clément.
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