La cuisine aux fleurs du 14 au 27 juin 2005
à la carte des restaurants chez Clément

La cuisine aux fleurs par Bernard Leprince Le « Chef des Chefs » de chez Clément, Bernard Leprince (Meilleur Ouvrier de France 1996), les associe et les remet au goût du jour avec talent et créativité dans la cuisine et la pâtisserie. Chez Clément se fournit exclusivement chez Jean-Claude Bouchard l’un des seuls producteurs français à cultiver des fleurs comestibles de façon artisanale et surtout bio (sans pesticides). Elles sont cueillies à la main à l’aube, meilleur moment de la journée quant leur saveur et leur parfum sont optimum. Le mois de juin rime avec la pleine saison des fleurs comestibles, on a alors un choix remarquable : acacia, agastache, bégonia, bleuet, bourrache, capucine, chrysanthème, cosmos, géranium, hémérocalle, monarde, pensée, rose, souci, sureau, tagetes … Durant ces 2 semaines de cuisine aux fleurs, un menu « toutes fleurs » différent chaque semaine sera proposé à prix « clément »… en plus de la carte habituelle dans les restaurants chez Clément situés à Paris et en région parisienne. 3 recettes aux fleurs de Bernard Leprince • Rouleau de saumon, concombre au fromage de chèvre et primevères • Soupe de melon au pélargonium (géranium) • Mousse de cerise à la lavande Voir aussi Jeunes Pousses et Fleur en sucré salé 12 restaurants chez Clément vont cuisiner des fleurs du 14 au 27 juin 2005 : Toutes les adresses de Chez Clément.