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Bienvenue au Pays du Goût !
Episode 7/7
Les fromages, vous connaissez ?! Enfin, on veut dire les bons fromages, ceux que l'on nous envie… un peu partout dans le monde.
On dit souvent de la France qu'elle est le « Pays du fromage ». Une réputation qui tient autant à la qualité qu'à la grande diversité de sa production. Pour éveiller vos papilles,
nous vous invitons à découvrir tous les fromages d'Appellation d'Origine Protégée de l'hexagone dans une série intitulée : « Bienvenue au Pays du Goût ! ».
« Bienvenue au Pays du Goût ! », ce sont 7 épisodes de 6 minutes, réalisées par Seprem Productions / Sepsonic Créations, avec le soutien de
l'Union Européenne et de la France, du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), en collaboration avec le CNAOL (Conseil National des Appellations d'Origine Laitières).
• « Au pays des AOP » : Eric Lefebvre, Fromager et Meilleur Ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et
caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano Reggiano (Italie), Queso
Manchego (Espagne), Queijo Serra da Estrela (Portugal), Stilton Cheese (Royaume-Uni).
• « AOP au Top » : Marie Quatrehomme, Fromager Affineur et Meilleur Ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien servir et découper les fromages
AOP : à quelle température doit-on servir un fromage ? est-il préférable de le servir en plateau ? À l'assiette ? Avec quels accompagnements ? Comment le découper ? Avec quels types de
couteaux ?
• « AOP Mode d'emploi » : Jean-Pierre Moreau, Fabricant de Selles-sur-Cher AOP, nous explique en détail une des étapes de fabrication
de son fromage AOP : le salage.
• « Toqué d'AOP » : Julien Bonnin, Chef du Restaurant « Le Relais Saint-Vincent », nous délivre une recette d'Huîtres en crumble de Valençay
AOP.
Retrouvez le sommaire de tous les épisodes « Bienvenue au Pays du Goût ».
Crédits : © Seprem Productions - Sepsonic / 2010
En savoir plus sur cette série « Bienvenue au Pays du Goût »
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