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Vins de Roussillon
AOC Muscat de Rivesaltes
Le vignoble des Muscat de Rivesaltes s'étend sur près de 5000 hectares répartis sur 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude.
En raison de l'étendue du vignoble, celui-ci est assez varié : des terrasses caillouteuses des
rivières Têt, Tech et Agly aux contreforts des massifs montagneux du Roussillon avec des zones
schisteuses, des collines détritiques du pliocène ou encore des argilo-calcaires.
Les Muscat sont élaborés à partir de deux cépages exclusivement : le Muscat à Petits Grains et
le Muscat d'Alexandrie. La production autorisée est de 30 hectolitres par hectare.
Comme tous les vins doux, les Muscat de Rivesaltes sont des vins mutés : méthode de vinification consistant à
arrêter la fermentation par ajout de 5 à 10% d'alcool. Ils titrent 15,5° d'alcool en moyenne. Reconnaissables à
leur robe variant de l'or pâle au jaune plus soutenu, les Muscat de Rivesaltes se caractérisent par des arômes de
raisins frais, de fleurs blanches, d'agrume et de fruits exotiques.
Les premières cuvées de l'année, mises sur le marché dès début décembre, sont appelées
"Muscat de Noël" en référence à une vieille tradition catalane.
Le Muscat de Noël est le premier Muscat de l'année. Il est reconnaissable à sa collerette-cravate qui atteste de son millésime.
Leur douceur et leur délicatesse valorisent tout particulièrement les desserts à base de fruits, tels que les tartes (tarte au citron,
tarte à l'abricot), les salades de fruits frais ou exotiques, les clafoutis, les
sorbets.
Pour sortir des sentiers battus, on le servira également à l'apéritif ou en accompagnement d'un foie mi-cuit d'oie ou d'une terrine de foie gras
ou encore sur quelques fromages bleus (Roquefort par exemple).
Il est conseillé de le servir bien frais entre 8° et 10°C pour apprécier tous les arômes du fruit.
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