Quelle pomme de terre pour quelle utilisation ?

Plus de 100 variétés de pommes de terre

Plus de 100 variétés sont produites en France, chaque année, sur différents terroirs.

Chaque pommes de terre, en fonction de ses spécificités, s'adaptera à la recette choisie :

• les chairs fermes pour les cuissons à l'eau, à la vapeur ou en encore pour les salades ;

• les chairs plus fondantes recommandées les cuisson au four, sautées, rissolées et la préparation de plats mijotés ;

• les chairs farineuses conseillées pour la préparation de purées, de potages et de frites.

Le bon choix des variétés de pomme de terre en fonction de l'usage culinaire garantit donc le meilleur résultat en cuisine !

	Cuites à la vapeur, à l'eau (salade, raclette…)	Rissolées, sautées, en gratin, en ragoût
Pommes de terre à chairs fermes
Annabelle	X	X
Belle de Fontenay	X	X
Charlotte	X	X
Chérie	X	X
Dolwen®	X	X
Franceline	X	X
Gwennie®	X	X
Juliette	X	X
Nicola	X	X
Princesse Amandine®	X	X
Pompadour	X	X
Ratte	X	X
Roseval	X	X

Pommes de terre à chair fondante

Au four (entières avec la peau)

Potages, soupes

Purée

Frites

Agata

Monalisa

Samba

Pommes de terre à chair farineuse

Au four (entières avec la peau)

Potages, soupes

Purée

Bintje

Caesar

Manon

Marabel

D'autres variétés peuvent vous être proposées et conseillées dans votre magasin. Repérez-vous grâce aux indications figurant sur l'emballage.