Les fromages d'Espagne : Mahon A.O.P, fromage de vache des Baléares
Un fromage des îles…
Une spécialité de Minorque, l’une des îles Baléares, si appréciée qu'au 15ème siècle on l’exportait déjà vers l’Italie. Ce fromage carré doit au “pimenton” la couleur orange de sa croûte et son aspect toilé à un tamis spécial appelé fogasser.
Protégé par une A.O.P, élaboré avec du lait de vache autochtone, il présente une pâte pressée d’autant plus dense et savoureuse qu’elle est plus affinée. Son goût particulier provient des prés salés, soumis aux vents marins, dans lesquels paissent les troupeaux.
Consultez la recette de Croustillants de Mahon en sucré-salé
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COOPERATIVA INSULAR GANADERA DE MENORCA (COINGA)
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