La filière caprine (fromages de chèvre) en quelques chiffres de 2009
La filière caprine en quelques chiffres
- Les chiffres ci-dessous sont ceux de 2009.
- La France est le premier producteur mondial de fromages de chèvre au pur lait de chèvre. Environ 12% sont exportés, essentiellement vers les pays du nord de l'Europe et les Etats-Unis.
- Il y a 5 grandes régions de production de lait de chèvre en France : Poitou-Charentes, Pays de la Loire, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes et Centre.
- On compte 6 000 exploitations qui élèvent quelques 850 000 chèvres laitières.
- La production de lait est de 560 millions de litres, dont 120 millions transformés à la ferme et le reste livré à des laiteries.
- Plus de 100 000 tonnes de fromages sont fabriquées.
- Les foyers français consomment en moyenne 25 kg de fromage par an, dont 2 kg de fromage de chèvre.
En savoir plus sur les fromages de chèvre
Photo : © Pierre-Louis-Viel
Poitou-Charentes, Centre, Bourgogne, Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Aquitaine, la grande famille des fromages de chèvre a investi, au fil de l'histoire, toutes les régions au Sud de la Loire. En route pour une ballade gourmande pour découvrir ou re-découvrir ces trésors aux multiples formes, couleurs et saveurs…
• Carte de France des fromages de chèvre
• Fromages de chèvres en région
• La filière caprine en quelques chiffres (2009)
• Livre sur les fromages de chèvre
• 6 recettes snacking aux fromages de chèvre, signées Trish Deseine
• 6 recettes de desserts signées Philippe Conticini à base de fromages de chèvre
(Dossier réalisé en partenariat avec le CIFC)