Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition.
Faites cuire 20 minutes à couvert à feu doux en salant à mi-cuisson.
Rincez et égouttez les lentilles.
Faites revenir les allumettes de bacon 5 minutes dans une poêle anti-adhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Mélangez le vinaigre, la moutarde et l'huile dans un saladier.
Salez, poivrez.
Ajoutez les lentilles puis les carottes, mélangez bien.
Dans un bol large, déposez vos lentilles cuites au milieu, puis tout autour déposez en petits tas les tomates cerises, les allumettes de bacon, les morceaux d'Appenzeller® Extra, les rondelles d'oignons rouges et la mâche.
