Brioche au Vacherin Fribourgeois AOP Gratiné et au Chorizo

Préparation

1. Dans le bol d'un robot, faites chauffer à 37°C le lait, les oeufs, la levure et le sucre.
2. Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 5 minutes.
3. Après 1 minute de pétrissage, ajoutez le beurre en morceaux par l'ouverture.
4. Ajoutez ensuite les dés de chorizo et les dés de Vacherin Fribourgeois AOP.

5. Laissez lever pendant 1 heure.

6. Farinez légèrement le plan de travail, puis déposez la pâte à brioche.
7. Appuyer avec la paume des mains pour la dégazer.
8. Roulez 9 boules avec la paume de votre main et déposez les boules dans un moule carré adapté (15 x 15 cm)
9. Couvrez d'un film et laissez lever pendant environ 45 minutes.

10. Préchauffer le four à 180°C.

11. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche avec un peu de lait.
12. Enfournez pendant environ 15 minutes.