Curry vert de banane

Préparation

1. Épluchez la carotte et l'oignon.
2. Hachez l'oignon très finement.
3. Coupez la carotte en rondelles.

4. Dans une grande casserole, faire revenir sans coloration l'oignon à l'huile d'olive.
5. Ajoutez les carottes et un peu d'eau.
6. Faites cuire à couvert avec un peu d'eau.

7. Lorsque les carottes sont presque cuites, ajoutez la pâte de curry, les raisins secs, le lait de coco et les bananes.
8. Assaisonnez et faites cuire à couvert doucement.

9. Ce curry doit être lié mais la sauce peut se détendre avec un peu d'eau ou de lait de coco si trop épais.

10. Au moment de servir, déposez dessus des baies roses et des herbes fraîches (comme de la coriandre).

• Une recette de Frédéric Jaunault
• Meilleur Ouvrier de France - Primeur 2011