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Turka Daal de volaille mariné au coco

Turka Daal de volaille mariné au coco
Photo : © CIVA / Marcel Ehrhardt

Ingrédients

Préparation

  1. Faire mariner la veille les blancs de volaille dans le lait de coco.
  2. Réserver cette marinade pour le jus.
  1. Préparer le Turka Daal en faisant revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre.
  2. Ajouter coriandre, cumin et thym.
  3. Bien faire revenir l'ensemble.
  4. Ajouter les aubergines et les tomates en dés, mouiller avec 10 cl d'eau et faire cuire 30 minutes.
  5. Terminer en ajoutant du basilic thaï, la civette ciselée et 1 cuillère de curcuma en poudre.
  6. Ajouter lentilles vertes et corail cuits séparément.
  1. Faire cuire les blancs de volaille à vapeur très douce sur le coin du feu 10 minutes.
  2. Les garder moelleux.
  3. En parallèle, réchauffer le lait de coco, assaisonner et mixer.
  4. Dresser les blancs de volaille dans des assiettes creuses.
  • Une recette de Hubert Maetz
  • Restaurant Le Rosenmeer à Rosheim

Les conseils de Cooking2000

Que boire avec ce plat ?

  • Gewurztraminer : La multitude d'épices qui composent ce met appellent les épices d'un Gewurztraminer.
  • Pinot Gris : Pour un accord tourné vers les légumes qui composent le plat, préférez un Pinot Gris.