Cuire 600 g de pommes de terre, les éplucher et les écraser dans un bol à l'aide d'une fourchette.
Ajouter des noisettes grillées concassées, 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive), 2 cuillères à soupe de fromage blanc entier et 2 cuillères à soupe de persil haché, assaisonner avec sel et poivre.
Dresser l'écrasé de pommes de terre dans les assiettes à l'aide d'un cercle inox.
Déposer 3 tranches de Gravlaks roulées par-dessus.
Servir frais.
Variantes
Pour un plat plus estival préparez l'écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et aux zestes de citron, mélangez une concassée d'olives noires et du basilic ciselé.
Vous pouvez également faire un écraser de pommes de terre en y incorporant du panais à 50%.
Les conseils de Cooking2000
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Préparé par l'Atelier Guyader, le Gravlaks redonne au saumon tout son goût d'origine : fini la saturation en bouche, place à une chair fine, fraîche et fondante, à déguster en toutes saisons, chaud ou froid, aussi bien à l'apéritif, qu'en préparations élaborées.
