Roulés aux langoustines accompagnés de Tête de Moine AOP

Préparation

1. Faîtes tremper brièvement une feuille de riz de 20 cm de diamètre dans de l'eau tiède.
2. Épongez ensuite dans un linge propre et étalez sur le plan de travail.

3. Y incorporer une fine julienne de courgettes, carottes et betterave chioggia.
4. Puis ajoutez de la roquette et les langoustines, préalablement cuites pendant 2 minutes dans de l'eau salée en ébullition.
5. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de citron pour assaisonner le tout.

6. Rouler les feuilles de riz pour former les rouleaux.
7. Saupoudrez-les de sésame blanc.

8. Coupez chaque rouleaux en 3 morceaux puis déposez une belle Rosette de Tête de Moine AOP sur chaque tronçon.

9. Accompagnez le tout d'une petite sauce huile de sésame grillé et sauce soja.