Tostada de seiches rôties sur compotée de tomates

Préparation

1. Plonger les tomates incisées, une minute, dans l'eau bouillante.

2. Passer rapidement sous l'eau froide et éliminer la peau.
3. Epépiner et couper en petits morceaux.

4. Eplucher, trancher l'oignon, dégermer et écraser l'ail.

5. Faire revenir l'oignon, dans l'huile, à feu doux.
6. Ajouter les tomates et l'ail, assaisonner, mélanger et laisser cuire 35 à 40 minutes.
7. Remuer fréquemment.

8. Griller le pain et ciseler finement le persil.

9. Découper la seiche en lamelles et faire revenir, à feu très vif, pendant 3 ou 4 minutes.
10. Tartiner le pain de compotée de tomates, ajouter les seiches et parsemer de persil.