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Bâton fondant menthe chocolat
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 5 minutes (+ 24 heures de temps d'infusion)
- Repos : 24 heures
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Thomas Dhellemmes
Préparation
- Infuser le thé dans le sirop à 30°C pendant 24 heures.
- Chauffer le fondant à 30°C puis ajouter la gélatine, le sirop à 30°C et l'essence de menthe.
- Couler en cadre de 4 mm d'épaisseur puis couper en rectangles de 1,5 cm x 10 cm.
- Tremper dans une couverture noire et mettre un point d'argent sur chaque chocolat.
- Une recette d'Anne-Sophie Pic
- Restaurant Pic
- 285 avenue Victor Hugo
- 26000 Valence
- Tél. : +33 (0)4 75 98 52 03
Les conseils de Cooking2000
- Le fondant menthe a été légèrement dosé au profit du chocolat fumé pour un accord majeur avec le café.
- Un duo gourmand servi par les arômes intenses et charpentés d'Allegro Espresso Intenso
