Blinis au sucre, fruits caramélisés

Préparation

1. Dans un saladier, battre l'œuf en omelette, verser le sucre et blanchir le mélange.
2. Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le yaourt pour obtenir une pâte homogène.
3. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

4. Pendant ce temps, rincer les fruits et les faire cuire séparément avec 40 g de sucre.
5. Lorsque les fruits ont bien caramélisé, les laisser tiédir hors du feu.

6. Faire fondre le beurre dans une poêle à blinis.
7. Faire cuire les blinis 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l'autre.

8. Tartiner les blinis des différents fruits.
9. Accompagner d'un sorbet citron présenté en verrine.

• Une recette d'Isabel Brancq