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Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes (+ 30 minutes de réfrigération pour la Chantilly)
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Faible
Photo : © Philippe Vaures Santamaria / Stylisme : Laurence du Tilly
Ingrédients
la pâte à crêpes au sarrasin
la crème au chocolat
Préparation
Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin
- Mélanger la préparation à crêpes au sarrasin Francine et l'eau.
- Remuer.
- Verser une louche de préparation dans une poêle et laisser cuire 2/3 minutes.
- Réserver.
Préparation de la crème au chocolat
- Porter la crème à ébullition dans une casserole.
- Ajouter le chocolat et mélanger au fouet.
Montage
- Sur une crêpe cuite, étaler une cuillère à soupe de crème au chocolat et 1/2 cuillère de crème de marron.
- Rouler la crêpe.
- Couper le rouleau de crêpe en trois.
- Réserver.
Finition
- Etaler au pinceau du beurre fondu sur le rouleau de crêpe et tourner chaque extrémité pour imiter un bonbon.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Caraméliser au four thermostat 8 (240°C) pendant 4 à 5 minutes.
- Une recette d'Emmanuel Ryon
- Le Café Pouchkine
- Printemps Haussmann
- 64 bld Haussmann, 75009 Paris
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