Cake en bouchées aux mûres ou framboises (à base de haricots rouges)

Préparation

Mode de cuisson des haricots rouges

1. Pour avoir 120 g de haricots rouges cuits, il faut partir d'environ 60 g de produit sec.
2. Le trempage des haricots est obligatoire, environ 12 heures dans 2 volumes d'eau, cela favorise la digestion.
3. Il est nécessaire de d'abord les rincer à l'eau froide, puis de les cuire en démarrant à l'eau froide dans 3 volumes d'eau froide non salée.

4. Le temps de cuisson indicatif après ébullition est d'environ 2 heures avec couvercle à feu doux.

5. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère sa cuisson et favorise sa digestion.

Préparation de la recette

6. Préchauffer le four à 170°C.

7. Chauffer doucement les haricots avec le sucre, une cuillère à soupe de rhum et une pincée de vanille en poudre.
8. Mixer en dehors du feu, ajouter les oeufs et la crème fraîche épaisse pour obtenir un ensemble homogène.

9. Ajouter la Maizena et bien mélanger.

10. Verser dans les petits moules en silicone sans les remplir, poser par-dessus les fruits.

11. Cuire au four 170°C durant 15 minutes et obtenir un aspect gonflé doré.