Cheesecake à la citrouille
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Repos : 6 heures
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le biscuit
Préparation
- Eplucher et couper en morceaux la courge, la faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée.
- L'égoutter soigneusement et mixer pour obtenir une purée, ajoutez la vanille, la cannelle, la muscade, mélanger et laisser refroidir totalement.
- Passer les biscuits au gingembre au mixer pour les réduire en poudre (pas trop fine).
- Mélanger cette poudre avec le beurre pommade, malaxer du bout des doigts jusqu'à ce que cela s'agglomère.
- Déposer cette pâte dans un moule à charnière de 20 cm et tasser pour obtenir un disque bien plat.
- Réserver au frais pour que le disque commence à durcir.
- Battre la crème épaisse en chantilly, incorporer le fromage frais et le sucre glace, battre à nouveau.
- Ajouter la purée de citrouille et battre à vitesse lente jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Goûter et ajouter du sucre glace si besoin.
- Verser la crème dans le moule, sur le biscuit et lisser.
- Verser un peu de crème liquide sur le dessus du gâteau en dessinant des arabesques, et parsemer de pralin.
- Mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures avant de le démouler délicatement.
- Recette et stylisme d'Anne Kerouedan
Les conseils de Cooking2000
- Pour le biscuit, si vous n'aimez pas le gingembre, vous pouvez opter pour des sablés bretons.