Clafoutis aux Marrons Glacés

Name: Clafoutis aux Marrons Glacés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de crème; 100 g de sucre; 2 gros oeufs; 3 jaunes d'oeufs; 35 g de poudre d'amande; 35 g de farine de châtaigne; 10 g de farine; 15 cl de rhum; 30 g de brisures de marrons glacés

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes + 1 nuit de repos
Repos : 12 heures
Cuisson : 30 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

250 g de crème
100 g de sucre
2 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
35 g de poudre d'amande
35 g de farine de châtaigne
10 g de farine
15 cl de rhum
30 g de brisures de marrons glacés

Préparation

La veille

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le sucre (sans ébullition).
Mélanger les oeufs et les jaunes d'oeufs ; verser le mélange chaud crème-sucre et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter ensuite la poudre d'amande, la farine de châtaigne, la farine et le rhum.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour même

Placer les brisures de marrons dans des moules individuels préalablement beurré et verser la pâte jusqu'au ¾ des moules.
Cuire au four à 170 °C (th.5/6) pendant environ 15 minutes (la pâte doit être ferme au toucher).

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Une recette de Alison Johnson
Restaurant Jean à Paris

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre article sur les marrons glacés.
Cette recette est extraire du livre Marrons glacés (lien affilié Amazon) (Edition Flammarion)