Cookies croquants au chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Concassez le chocolat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu'à obtention d'un liquide bien mousseux.

4. Incorporez le beurre fondu, la farine de blé puis la Fleur de Maïs Maizena®.
5. Lorsque le mélange est parfaitement homogène, ajoutez le chocolat blanc concassé.
6. A l'aide d'une cuillère à soupe, prenez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson.

7. Laissez 3 cm entre chaque boule de pâte.
8. Faites cuire de 7 à 10 minutes au four.

• Une recette de Laurent Rigal
• Chef du restaurant L'Alexandrin à Lyon