Craquant café fondant

Préparation

1. Faites tiédir le miel, le lait et le beurre dans une petite casserole.
2. Mélangez le sucre et la pectine et ajoutez-les au liquide tiède.
3. Remuez afin de les dissoudre.
4. Portez 30 secondes à ébullition.
5. Incorporez les grains de café, les noisettes, les amandes, tous trois concassés en petits morceaux de 1 mm de côté.
6. Versez sur deux feuilles de papier sulfurisé.
7. Couvrez d'une deuxième feuille de papier.
8. Étalez avec la paume de la main puis le plus fin possible avec un rouleau à pâtisserie.
9. Glissez dans votre congélateur pendant 2 heures.

10. Préchauffez votre four à 170°C (Thermostat 6).
11. Retirez les feuilles de papier et découpez rapidement en disques de 1 cm plus grand que le diamètre de vos tasses à café.
12. Enfournez à 170°C pendant 10 minutes.

13. Laissez refroidir et réservez au sec.

• Une recette de Sébastien Gaudard