Crêpes Noisettes et Chocolat

Préparation

1. Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits.
2. Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit.
3. Versez lentement et fouettez énergiquement.
4. Ajoutez le sel, l'huile puis l'eau.
5. Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparation du crémeux noisette

6. Mélangez les jaunes et le sucre ensemble puis verser le lait bouillant par dessus.
7. Faites cuire le tout deux minutes sur le feu puis y ajouter le beurre et le praliné noisette.
8. Laissez refroidir au frigo.

Préparation de la pâte à tartiner maison

9. Faites fondre le gianduja et le chocolat au lait.
10. Rajoutez le glucose (disponible dans les épiceries fines, les pâtisseries et en grandes surfaces) et l'huile de noisette petit à petit.
11. Laissez reposer une heure avant dégustation.

12. Dressez après avoir vaporisé le spray alimentaire sur la crêpe.

• Une recette de Guillaume Sanchez