Crêpes à la vanille

Préparation

1. Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
2. Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et racler les graines noires.
3. Ajouter le tout dans la casserole et porter à ébullition.
4. Laisser infuser 15 minutes hors du feu avant de retirer les gousses.

5. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
6. Faire un puits, y casser l‘œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger.
7. Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
8. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

9. Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre.
10. Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant entre chaque crêpe.

• Une recette d'Isabel Brancq