Mélangez du bout des doigts les 40 g de farine, de fructose et de beurre froid coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte granuleuse.
Étalez ce mélange, sans tasser, dans un petit plat et faites-le cuire 20 minutes au four préchauffé à 200°C.
Pelez la poire, retirez coeurs et pépins, coupez-la en petits morceaux. épluchez la banane, émincez-la en fines tranches puis citronnez légèrement les fruits afin d'empêcher l'oxydation.
Poudrez-les d'une cuillère à soupe de fructose et mélangez.
Hachez grossièrement le chocolat au couteau.
Mélangez les fruits et le chocolat dans 4 verres résistants à la chaleur et recouvrez de pâte à crumble cuite.
Juste avant de servir, poudrez la pâte à crumble de cappuccino saveur chocolat et passez le tout 5 minutes au four préchauffé à 180°C.
