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Dessert rouge et Glace au Pouligny Saint-Pierre
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © ANICAP
Préparation
- Couper les tomates en deux et les épépiner, détailler le poivron en lanières puis disposer l'ensemble dans un plat à gratin.
- Faire fondre le beurre avec le sucre et le jus de citron puis verser ce mélange sur les légumes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes.
- Récupérer les légumes confits.
- Réserver.
- Faire réduire le jus et ajouter les raisins.
- Réserver.
- Enlever la croûte du Pouligny Saint-Pierre.
- Détendre le fromage avec la crème et le lait en faisant légèrement chauffer le mélange.
- Laisser refroidir.
- Passer au chinois et faire turbiner pendant 25 minutes.
- Placer la glace au congélateur.
- Disposer des tomates et poivrons dans des coupes.
- Ajouter le jus avec les raisins et quelques feuilles de menthe.
- Parsemer de framboises et disposer des boules de glace au chèvre.
- Servir sans attendre.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur le fromage Pouligny Saint-Pierre.
- Cette recette est également réalisable avec du chèvre frais.
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