Eton mess aux fraises, crème vanille et meringue

Préparation

La Chantilly

1. Fouetter la Crème Fleurette Entière Elle&Vire en chantilly, la placer au frais.

Les fraises

2. Équeuter les fraises et les séparer en deux portions égales.

3. Pour la première portion de fraises : les couper en deux, les saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé et réserver au frais.

4. Pour la deuxième portion de fraises : les couper en petits cubes, les saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé, bien mélanger et réserver au frais.

La crème vanille

5. Délayer la Maïzena® avec un peu de lait froid.
6. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la Maïzena® délayée et mélanger à nouveau.
7. Fendre la gousse de vanille en deux.
8. Faire chauffer le lait et incorporer la gousse de vanille fendue, cesser la cuisson dès l'ébullition et ôter la gousse de vanille.
9. Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs et mélanger vivement.

10. Placer la préparation obtenue dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

11. Verser la crème dans un plat, laisser tiédir et placer au frais 20 minutes.

Dressage

12. Mélanger la crème vanille avec la chantilly.
13. Réserver au frais.

14. Répartir les fraises coupées en cubes dans le fond des 4 verres, ajouter une couche du précédent mélange, disposer les fraises coupées en deux et ajouter les petites meringues.