Brioche perdue aux Mirabelles de Lorraine compotées au miel

Préparation

1. Mélanger les oeufs, le sucre, la crème, le lait et le romarin haché.
2. Dénoyauter les mirabelles de Lorraine.
3. Mélanger et faire bouillir le miel, le beurre et le jus de citron.
4. Incorporer les mirabelles de Lorraine et laisser compoter pendant 5 minutes.

5. Blondir du beurre à la poêle.
6. Tremper les brioches dans le mélange crème, lait, oeuf et mettre dans la poêle chaque tranche.
7. Colorer des deux côtés.

8. Faire réduire le jus de Mirabelles de Lorraine et servir cette compotée avec la brioche.

• Une recette de Flora Mikula
• Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora"