Coupe de Mirabelles de Lorraine à la Tropézienne

Name: Coupe de Mirabelles de Lorraine à la Tropézienne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 32 mirabelles de Lorraine (ou 8 par personne); 4 petites brioches au sucre (en vente chez les boulangers); ½ l de sorbet de mirabelle; 2 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs; 30 cl de crème pâtissière; 1 petit verre d'alcool de mirabelle; 2 cuillères à soupe d'amandes concassées grillées

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

32 mirabelles de Lorraine (ou 8 par personne)
4 petites brioches au sucre (en vente chez les boulangers)
½ l de sorbet de mirabelle
2 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs
30 cl de crème pâtissière
1 petit verre d'alcool de mirabelle
2 cuillères à soupe d'amandes concassées grillées

Préparation

Passez les mirabelles sous l'eau, épongez-les et dénoyautez-les.
Faites-les revenir dans une poêle, arrosées de miel pendant 15 minutes environ.

Préparez la crème pâtissière en la parfumant avec un petit verre d'alcool de mirabelle.
Coupez les brioches en 2 et garnissez la moitié inférieure de chaque brioche de crème pâtissière parfumée.
Déposez dans le fond de 4 coupes en verre une boule de sorbet mirabelle, arrosez d'alcool de mirabelle, posez la demie brioche garnie, répartissez les mirabelles confites dessus sauf 4.
Recouvrez avec la moitié restante de la brioche et posez une mirabelle dessus.

Arrosez à nouveau d'alcool de mirabelle et parsemez d'amandes concassées grillées.
Servez aussitôt.

Une recette de Flora Mikula
Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora"
36 avenue George V, 75008 Paris

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
Les mirabelles se conservent de préférence à température ambiante.
Pour gagner du temps, utilisez une crème patissière toute prête.