Gâteau gourmand au chocolat
- Personne(s) : 6
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
le biscuit au chocolat
l'imbibage
le glaçage
la ganache de fourrage
Préparation
Préparation du biscuit
- Tamiser la farine, le cacao et les noisettes en poudre.
- Faire fondre le beurre, réserver.
- Monter les blancs en neige avec le sucre.
- Ajouter les jaunes cassés et le beurre fondu ainsi que la farine, le cacao et les noisettes tamisés.
- Faire cuire la préparation environ 30 minutes à 180°C dans un moule à génoise beurré et fariné.
Préparation de l'imbibage
- faire bouillir l'eau avec le sucre.
- Ajouter les sachets de thé, puis réserver.
Préparation du glaçage
- Faire bouillir la crème et l'ajouter au chocolat et au beurre.
- Réserver.
Préparation de la ganache de fourrage
- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.
- Réserver en attendant le refroidissement presque total.
Montage final du gâteau
- Couper le biscuit en 2 parties égales.
- Imbiber chaque partie avec le thé froid.
- Garnir avec la ganache de fourrage.
- Poser le gâteau sur une grille avant de le glacer avec la ganache de glaçage.
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- Cette recette est assez technique : sa réalisation n'est pas simple.