Tamiser la farine, le cacao et les noisettes en poudre.
Faire fondre le beurre, réserver.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Ajouter les jaunes cassés et le beurre fondu ainsi que la farine, le cacao et les noisettes tamisés.
Faire cuire la préparation environ 30 minutes à 180°C dans un moule à génoise beurré et fariné.
Préparation de l'imbibage
faire bouillir l'eau avec le sucre.
Ajouter les sachets de thé, puis réserver.
Préparation du glaçage
Faire bouillir la crème et l'ajouter au chocolat et au beurre.
Réserver.
Préparation de la ganache de fourrage
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.
Réserver en attendant le refroidissement presque total.
Montage final du gâteau
Couper le biscuit en 2 parties égales.
Imbiber chaque partie avec le thé froid.
Garnir avec la ganache de fourrage.
Poser le gâteau sur une grille avant de le glacer avec la ganache de glaçage.
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Cette recette est assez technique : sa réalisation n'est pas simple.
