Aller au contenu

Recherche avancée

Mousse au Chocolat

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Faible

Mousse au Chocolat — Photo : © Patrick André pour Pierre-Yves Lorgeoux

Ingrédients

150 g de chocolat noir à 70% de cacao
6 g de gélatine (ramollie à l'eau glacée et égouttée)
20 g de pépites de chocolat noir
2 blancs d'œufs
80 g de crème à 15% de matière grasse
1 cuillère à soupe de Splenda®

Préparation

Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Fouetter la crème avec Splenda® à consistance.
Réserver au frais.

Monter les blancs d'œufs en neige.
Retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine.
Bien Mélanger.

Incorporer ce résultat à la crème avec une spatule, puis les blancs d'œufs.
Bien mélanger.
Dresser dans 4 coupes.
Répartir les pépites de chocolat.

Une recette de Pierre-Yves Lorgeoux
Tirée du livre "Légèreté et Saveurs de Pierre-Yves Lorgeoux (lien affilié Amazon)" (éditions Lucien Souny)
Tous nos remerciements aux éditions Lucien Souny.

Les conseils de Cooking2000

Splenda® est un édulcorant au bon goût de sucre et qui se cuisine en toute occasion.
Consultez notre article sur Splenda®.