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Mousses au Chocolat Poulain Carambar
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes + 3 heures de refrigération
- Repos : 03 heures
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Poulain / Styl. : Lucie Dauchy
Préparation
- Versez 10 cl de crème fleurette dans un saladier, placez-le 10 minutes au congélateur avec les fouets du robot.
- Concassez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec 5 cl de crème.
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.
- Montez la crème froide en chantilly très ferme, fouettez-la au robot et ajoutez le sucre en poudre lorsqu'elle est prise.
- Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme à l'aide d'un robot ou d'un fouet.
- Délicatement, mélangez à l'aide d'une spatule les blancs en neige, la chantilly et le chocolat refroidi.
- Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines, réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.
- Une recette de Lucie Dauchy
Les conseils de Cooking2000
- Le fait de verser un peu de crème fleurette lorsque le chocolat au Carambar fond au bain-marie l'aidera à conserver sa texture si onctueuse.
