Pannacotta Croustillante Vanille et Myrtilles

Préparation

1. Plongez les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

2. Versez la crème, les 40 g de sucre et le sucre vanillé dans une petite casserole.
3. Mettez le mélange à chauffer et sortez la casserole du feu aux premiers signes d'ébullition.
4. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle dissolve.

5. Versez la préparation dans 4 verres et placez au réfrigérateur au moins 3 heures le temps que la pannacotta prenne.

6. Au moment de servir, coupez la crêpe en quatre.
7. Mettez une poêle à chauffer avec une noisette de beurre et 1 cuillère à soupe rase de sucre.
8. Déposez les morceaux de crêpes dans la poêle et laissez-les cuire pour qu'elles caramélisent.

9. Déposez sur la pannacotta, ajoutez les myrtilles sur le dessus, saupoudrez d'un peu de sucre glace.

10. Servez sans attendre avec du cidre Loïc Raison Doux.