Pavlova aux Marrons Confits et Noisettes
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 50 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 115°C (chaleur tournante).
- Battez les blancs en neige très ferme (dans un récipient très propre).
- Ajoutez petit à petit 220 g de sucre en battant, puis incorporez le vinaigre blanc et ensuite la maïzena – toujours en prenant bien le soin de battre sans cesse.
- Les blancs doivent être très fermes, blancs et brillants.
- Incorporez délicatement la moitié des noisettes concassées.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
- À l'aide d'une grande cuillère, formez 4 « nids », haut de 8 cm sur les bords et plus creux au centre.
- Enfournez la plaque pendant 01 heure 20, sans ouvrir le four pendant la cuisson.
- À la fin de la cuisson, éteignez le four mais laissez la plaque à l'intérieur pendant 30 minutes.
- Sortez la plaque et laissez reposer encore 15 minutes.
- Juste avant de servir, placez un nid dans chaque assiette puis déposez quelques marrons confits concassés et parsemez du restant de noisettes.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur les marrons glacés.
- Les pavlovas sont des desserts frais et légers, constitués d'une meringue craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, surmontée d'une crème fouettée parfumée et de fruits frais de saison.
- La pavlova a été créée en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, après son passage en Australie et en Nouvelle-Zélande.
- Depuis, ce dessert est devenu un sujet diplomatique, car les deux pays s'en disputent la paternité !