Petits pots de crème au chocolat

Préparation

1. Cassez le chocolat au couteau et mettez-le dans une grande jatte résistant à la chaleur.
2. Faites bouillir le lait et le sucre.
3. Dès l'ébullition, retirez du feu et versez ce lait sucré sur le chocolat.
4. Mélangez délicatement.
5. Laissez refroidir, puis incorporez les jaunes d'œufs et l'œuf entier, en fouettant.
6. Tamisez le mélange et laissez-le reposer 12 heures au réfrigérateur.

7. Répartissez alors la préparation dans des petits pots individuels : comptez deux pots par personne.
8. Allumez le four à 90°C (th. 3).

9. S'il est ventilé, posez les petits pots directement sur la plaque.
10. S'il est traditionnel, posez-les dans un bain-marie : disposez les pots dans un plat allant au four, versez de l'eau autour d'eux, jusqu'au trois quarts de leur hauteur.
11. Glissez au four et laissez cuire 50 minutes.

12. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir : la surface de la crème est lisse et brillante comme un miroir.

• Une recette des Bistrots d'à Côté « Flaubert », « La Boutarde » et « Villiers »