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Sabayon de mascarpone aux fruits frais et sucre roux

Sabayon de mascarpone aux fruits frais et sucre roux
Photo : © Natacha Nikouline

Ingrédients

Préparation

  1. Lavez tous les fruits.
  2. Epluchez ceux qui doivent l'être, taillez le kiwi en rondelles, l'orange en segments, les fraises en quatre, la pomme et l'ananas en quartiers.
  3. Réservez.
  1. Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs, la cassonade, le cognac et les biscuits écrasés.
  2. Montez au fouet l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
  3. Déposez en fond d'assiette le sabayon.
  4. Disposez harmonieusement les fruits dessus.
  5. Faites gratiner au four à 250 °C (th. 8/9).
  1. Servez chaud. Une recette de Jean-Philippe Blanc Tirée du livre "La cuisine italienne de Findi de Jean-Philippe Blanc" (éditions Flammarion) Tous nos remerciements aux éditions Flammarion.
  • Une recette de Jean-Philippe Blanc
  • Tirée du livre "La cuisine italienne de Findi de Jean-Philippe Blanc" (éditions Flammarion)
  • Tous nos remerciements aux éditions Flammarion.

Les conseils de Cooking2000

  • Cette recette est tirée du livre "La cuisine italienne de Findi" (Editions Flammarion) de Jean-Philippe Blanc, propriétaire du Findi, le restaurant de cuisine italienne le plus élégant du Triangle d'Or (à Paris).