Cuire le quinoa dans l'eau additionnée du jus d'orange, des raisins secs et de la cassonade pendant au moins 15 minutes.
Égoutter et réserver.
Tailler le zeste d'orange en fines lanières, les faire confire dans 5 cl d'eau et 80 g de sucre.
Réserver.
Peler l'orange à vif, prélever les segments de fruit, les déposer dans un saladier.
Laver et sécher la poire et la pomme, découper leur chair en dés, les ajouter à l'orange.
Arroser d'un filet de citron vert puis ajouter les zestes confits et le quinoa.
Servir frais.
Les conseils de Cooking2000
Tout au long de l'année, varier cette recette avec des fruits de saison et de proximité.
Pour ramollir de la cassonade durcie, placez-la au micro-onde avec un verre d'eau pendant 10 secondes. L'eau s'évapore en chauffant et ramollit la cassonade (10 cl d'eau pour 250 g de cassonade).
