Pour le granité, faites bouillir 3 minutes, 40 g de sucre avec 20 cl d'eau dans une casserole, laissez refroidir.
Lavez, équeutez les Fraises du Périgord.
Mixez-en la moitié avec le sirop de sucre.
Versez dans un plat assez large.
Placez-le au congélateur, laissez prendre au congélateur en remuant le liquide à la fourchette toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le granité se forme.
Le jour J
Taillez le reste des Fraises du Périgord en petits cubes.
Mettez-les dans un saladier avec le reste du sucre et la menthe hachée.
Laissez mariner 30 minutes au frais avant de servir dans des verres avec le granité.
