Tarte fine feuilletée au Melon du Quercy et au miel de lavande

Préparation

1. Mélangez 60 g de beurre mou dans un bol avec la poudre d'amande, le sucre et le jaune d'oeuf.
2. Retirez l'écorce du Melon du Quercy IGP, taillez-le en tranches et faites-le dorer dans une poêle dans le reste du beurre.
3. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser.

4. Etalez la pâte feuilletée en quatre rectangles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
5. Répartissez la crème d'amandes et les tranches de melon caramélisées sur chaque rectangle.
6. Mettez les tartelettes à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7/8.

7. Servez les tartelettes tièdes.